1:草莓的红色是花青甘色素，但是光照和温度都会影响它的合成。由于冬季温度低，光照也不足，湿度特别大，在草莓上色期间，会影响着色。一般棚内温度在20-25摄氏度最有利于草莓色素的合成，果实的外观也会更加鲜艳，卖相更好！因为冬季连续的低温和光照不足，尤其是温度低于5度，特别容易引起草莓的“青头和白头”果的现象！
2:氮肥的过量使用，也会影响色素的合成 ，导致草莓成熟后转色不良，从而影响售价。因此在草莓进入发育期之后，氮肥就要谨慎使用了。
3:草莓着色期和膨大期频繁使用激素产品喷施浓度过重，激素类产品由于是化学物品形成，用量不好把握，很容易因为用量太多而导致着色不均匀出现青头果和白头果的现象！
4:草莓在花期打药要谨慎，否则会使得草莓花粉败育，后期着色不良，采摘期前后10天，保持土壤的干燥，尽量不浇水。若不然也会引起草莓青头果或白头果的现象。